Geplaatst door

Brussel op zijn bessst

Beaum_Kunstberg4_1200

“Bessst” organiseert van 21 april tot 5 mei 2013 een hele reeks wandelingen, fietstochten en andere activiteiten rond stiltebeleving in Brussel.

Dit thematisch project dat stilte, stedelijkheid, erfgoed en sport verbindt, maakt enkele boeiende, minder bekende intiatieven meer zichtbaar. Zo kan je naast Brussel, de stilte, ook OSP en Constant vzw, Q-O2, FoAM, Vormingplus Citizenne en OKNO beter leren kennen.

Vrije software

Voor bessst ontwikkelt OSP een opvallend verstilde website die “de gelaagdheid van de stilte-ervaring wil benaderen”. OSP Open Source Publishing is een grafisch ontwerpcollectief dat enkel gebruik maakt van vrije, open source software op die manier zijn ze sterk gelinkt met Constant vzw. Vanuit Brussel werkt OSP met opdrachtgevers in Europa en geeft workshops op scholen zoals ESAD Valence (Frankrijk), Merz Akademie Stuttgart (Duitsland), Piet Zwart Instituut Rotterdam (Nederland) en the Royal College of Art London (Groot-Brittannië).

Op de onthaalpagina krijg je een sfeervolle fotoslideshow, verder biedt de website een activiteitenkalender, veel informatie over diverse projecten én een kaart, die ze zelf een atlas noemen, waarop je jouw eigen favoriete plekje kan pinnen.

Kruidenwandeling

OKNO, een kunstenaarsorganisatie die vanuit een doe-het-zelf-attitude werkt met media, technologie en ecologie, biedt bijvoorbeeld een kruidenwandeling begeleid door kunstenaar en herboriste Nathalie Hunter aan. De wandeling begint aan de vijvers van Elsene en eindigt in OKNO’s daktuin aan het kanaal in Molenbeek, waar in de buitenkeuken met de gevonden kruiden wordt gekookt. Oude verhalen en gebruiken worden getoetst aan hedendaagse kennis. Geïnteresseerden kunnen in de bibliotheek meer achtergrondinformatie vinden over wilde en medicinale planten, kruidenbereidingen en andere ecologische en technologische onderwerpen.

Je kan ook geblinddoekt op een ontdekkingstocht uitgerust met audiorecorder en microfoon. Een tocht om stil te staan bij de klank van de stad samen met geluidsartieste Els Viaene. Deze workshop “Kijk met je oren. De Stad Spreekt” wordt georganiseerd door Q-O2 in het kader van Tuned City.

Bomen uit sluikafval

Qua vormgeving werden de kunstenaars van ‘Project Bosch’ uitgenodigd om op de diverse parcours op hun creatieve, artistieke, sportieve en ludieke ding te doen. Hun bomen uit sluikafval heb je misschien al eens opgemerkt? Voor Bessst gaan ze nog een stap verder. Op Stadskriebels nodigen de kunstenaars je uit om mee te werken aan ‘Parkour Plancher’. Een houten structuur in beweging: vooraan komen er planken bij, achteraan worden die weggehaald om vooraan weer toegevoegd te worden. Dit door mensen die de planken aan elkaar verbinden, doorgeven, zelf als plank functioneren. Iedereen kan meedoen.

Brussel op zijn Bessst?

Website: http://bessst.be

Malika Hamza trekker Slow Food beweging in België

“Goed, aan een recensie over een buitenlands restaurant hebt u weinig, zeker nu we met zijn allen terug zijn van vakantie, en al helemaal niet als u er 1.100 kilometer voor moet rijden.” Zo startte Yves Desmet zijn column “Happy Eaters” in De Morgen van 22 september 2012 over slow food in Italië. Slow Food is een internationale club met 100.000 leden in 153 landen. De beweging gaat voor goed en eerlijk voedsel, waar de tijd voor wordt genomen om het te bereiden en te eten. Maar wie trekt die kar in België?

In België blijkt Brussel het meest actief en zichtbaar op het vlak van Slow Food. De Brusselse citymarketing heeft dit jaar gastronomie dan ook als thema gebruikt onder de naam “Brusselicious”. Malika Hamza, voorzitster van de organisatie Karikol, wist in 2012 op basis van cijfers via Mediargus de meeste persaandacht voor “slow food” in België op te wekken.

Innovative Cuisine

Malika Hamza richtte in Brussel ‘Innovative Cuisine‘ op met culinair onderzoek als doel. Zo biedt ze diensten aan zoals kooklessen, de uitwerking van recepten voor bedrijven of voor de pers, culinaire styling, ontdekkingstochten naar lekkere adressen en culinair advies. Ze is daarnaast ook lid van de groep van experts ingesteld door het ‘Institut d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation‘ dat afhangt van de universiteit François Rabelais in de Franse stad Tours die zich de erkenning van het culinair patrimonium als immaterieel erfgoed tot doel heeft gesteld.

Karikol

Ze maakte gedurende vijftien jaar carrière als consulente overheidsbeheer op het gebied van cultureel erfgoed, toerisme en duurzame ontwikkeling. Sinds juli 2007 is ze voorzitster van Karikol. Karikol is het Brussels “convivium”, wat Latijn is voor banket en de naam voor de lokale afdelingen van de internationale Slow Food-beweging. Het convivium ‘Karikol’ heeft dus als doel smakelijke en duurzame voeding in Brussel te bevorderen.

Ook in Vlaanderen…

Ook in Vlaanderen is Malika Hamza geen onbekende als lid van het kwaliteitscomité in het kader van de organisatie van de Week van de Smaak 2007 en jurylid voor de prijs van de Vlaamse culinaire cultuur. Ze schrijft af en toe voor het tijdschrift Nest.

Langs Vlaamse kant is er de organisatie “Slow Food Vlaanderen” en zijn er convivia in Antwerpen, Limburg, Oost- en West-Vlaanderen. Slow Food Vlaanderen organiseert zich in een aantal werkgroepen. Maar de impact van hun werking is nog maar beperkt zichtbaar.

Conclusie: ‘Slow food’ blijkt langzaam, maar zeker te groeien in dit land.

Cantillon

Familiaal gebrouwen traditiebier heeft meer gemeen met wijn

Woensdag 7 november 2012 was een dag én nacht waar bij Brouwerij Cantillon halsreikend naar werd uitgekeken. Die nacht begon de traditionele en familiale brouwerij terug aan de brouwproductie, die enkel in de koude wintermaanden kan doorgaan. Als het warmer is, ontwikkelen bacterieën zich te snel, wat het brouwproces op basis van spontane gisting helemaal in de war zou brengen.

De koude is terug en het gonst dus opnieuw in de brouwerij in de Ghuedestraat 56, in Kuregem, op 5 minuutjes wandelen van het Brusselse Zuidstation. In de zomer vormt het gebouw dat ook het Brussels Museum van de Geuze wordt genoemd, een verrassende stopplaats voor toeristenbussen.

Medailles

Nu en dan komt het familiebedrijf dat in 1900 werd opgericht in het nieuws, bijvoorbeeld omdat de brouwerij recent een goude medaille won met hun Gueuze op de eerste Brussels Beer Challenge. Belgische brouwerijen wonnen er 42 medailles binnen waarvan 11 gouden, de Verenigde Staten deden het nog net iets beter in de competitie waarin 500 binnen -en buitenlandse biersoorten werden beoordeeld.

Wijntraditie

Toch voelt Cantillon zich meer aansluiten bij de wijntraditie, dan bij het commerciële biergebeuren én de artificieel gezoete fruitbieren die in de meeste café worden geschonken. Cantillon bieren hebben een bittere tot zure afdronk en ze vermengen hun brouwsel niet alleen met sap van frambozen, krieken, vlierbloesems en abrikozen, maar ook met witte muskaatdruiven (hun Vigneronne) of met blauwe merlotdruiven uit de Bordeaux (hun Saint-Lamvinus).

Openbrouwdagen

Het bier wordt in de brouwerij ook in wijnglazen geschonken, dat kan je zelf gaan ontdekken op de Openbrouwdagen op 10 november 2012. Dan gooit de brouwerij de deuren al open om 6.30 uur, voor de vroegste vogels is er een koffie en een croissant. De eerste rondleiding start om 7 uur, in het Nederlands, Frans, Engels en indien nodig in andere talen. In de zomer is er een korte toelichting en kunnen bezoekers vervolgens met een boekje zelf op pad. Tickets kosten € 6 per persoon, daarin zijn tickets om zelf te proeven inbegrepen. Er zijn rondleidingen tot 15.30 uur.

Wie nadien zin heeft om verder artisanale bieren te proeven, kan nog terecht in de twee café’s “Moeder Lambic” waar onder andere bieren van Cantillon én van die andere vermeldenswaardige Brussels Brasserie de la Senne uit Molenbeek, worden geschonken.

Brouwerij Cantillon, Gheudestraat 56, 1070 Brussel.

‘Picnic the Streets’, meer dan alleen boterhammen

 

BRUSSEL - “Picnic the streets” wil meer dan picknicken. Ze voeren op 9 september opnieuw actie voor een echte leefbare stad. Vanaf 14 uur, na het door het stadsbestuur toegestane timeslot van 12 tot 14 uur.

“De openbare ruimte in de stad radicaal renoveren is veel meer dan ‘une idée tout à fait charmante’,” reageerde Philippe Van Parijs, professor filosofie in Louvain-la-Neuve en in Oxford en ‘aanstoker’ van het initiatief, in een open brief op de cynische wijze waarop het Brusselse stadbestuur het protest probeerde en probeert te recupereren.

De inspiratie voor deze “protestactie van niemand en van iedereen” vond hij in het boek Here Comes Everybody van Clay Shirky. Op Facebook tekenden 3.700 mensen present voor de eerste protestpicknick op de Anspachlaan voor het Beursgebouw, waarvan er zowat 2.000 fysiek kwamen opdagen. Opvallender is dat er zowat het tienvoud aan mensen werden uitgenodigd, wat betekende dat de oproep zeer enthousiast werd verspreid. Via internationale nieuwsagentschappen reisden de beelden van de picknick de wereld rond.

Het eerste zichtbaar resultaat van de actie : De centrale lanen, de Anspach- en Lemonnierlaan, werden elke zondagmiddag autovrij vanaf 12 uur tot 14 uur tussen De Brouckère en het Fontainasplein. Tijdens de zomermaanden deden een aantal Brusselaars de moeite om elke zondag de actie verder te zetten én vooral om de stad aan haar belofte te houden.

Picnic the Streets werd een actiegroep of beweging die zich verzamelde voor open vergaderingen waarbij alle aanwezigen via afgesproken gebaren mee konden praten over welke richting de acties moeten uitgaan. Constant wordt een evenwicht gezocht tussen een “protestactie van niemand en van iedereen”, “burgerlijke ongehoorzaamheid”, een “mobiliteitsactie”, “een open evenement in de familiale sfeer” en andere visies en accenten.

Op 26 augustus werd Het Beursplein voor de ‘piQniQ in Park Beurs’ in medeorganisatie door de stad eenmalig autovrij tussen 10 en 18 uur, geinspireerd door de acties van Picnic the Streets.

Het resultaat van “Picnic the Streets” eind augustus: De lancering van de www.picnicthestreets.eu met een online petitie, waarbij iedereen ‘een manifest voor een leefbare stad’ kan onderschrijven dat zorgvuldig de eisen wil duidelijk maken waarvoor de actie staat: het evenwicht herstellen tussen het autoverkeer en de leefbaarheid van de stad, meer autovrije straten, het weren van alle transitverkeer, meer groene ruimte en frequenter openbaar vervoer.

Zondag 9 september wordt er opnieuw een picknick georganiseerd op het Beursplein. Om hoe laat die zal doorgaan is evenwel nog niet duidelijk. “We hebben toestemming van de stad van 12 tot 14 uur”, zegt een woordvoerder aan brusselnieuws.be. “Daarom willen we vragen aan de mensen om pas om 14 uur te komen, als we geen toestemming meer hebben.”

Update 09-09-2012: